De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Lespault Martillac 2016
Château Lespault-Martillac ligt in Pessac-Léognan, in de wijnregio Bordeaux. Sinds de oogst van 2009 is het beheer van het domein toevertrouwd aan Domaine de Chevalier, Grand Cru Classé de Graves, dat eigendom is van de familie Bernard. De wijngaard van 8 hectare bestaat uit één aaneengesloten perceel en wordt behandeld als een tuin, zonder onkruidverdelgers of chemische producten.
De rode wijn 2016 is een assemblage van Merlot (70%) en Cabernet Sauvignon (30%). De oogst wordt ontsteeld en vervolgens in betonnen tanks van 50 tot 80 hectoliter geplaatst. De extractie is gematigd met manuele remontage en pigeage. De wijn rijpt 14 maanden (waarvan de eerste 4 maanden op droesem) in vaten, waarvan een derde nieuw is.
Druivensoorten: 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon