De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
The Sadie Family - Skerpioen - Assemblage 2022
Het familiebedrijf The Sadie Family is gelegen in de Swartland-regio in Zuid-Afrika. Voor zijn carrière als wijnmaker en na een periode als surfer, heeft Eben Sadie gereisd en gewerkt in verschillende wijngebieden wereldwijd, waaronder Duitsland, Oostenrijk, Italië, Oregon en Bourgogne. Terug in Zuid-Afrika vond hij werk naast Charles Back bij The Spice Route in 1998. The Sadie Family werd opgericht in 1999, met de eerste twee jaargangen geproduceerd in de faciliteiten van The Spice Route. Het bedrijf bestaat uit drie medewerkers naast Eben Sadie, zijn broer en zus, en de wijngaarden beslaan ongeveer 24 hectare, inclusief berghellingen en kustvlakten. Vanwege de diversiteit van de terroirs kan een breed scala aan druivensoorten worden geplant, zoals Palomino, Tinta Barroca of Sémillon. Alle wijngaarden worden beheerd volgens de principes van biologische en biodynamische wijnbouw. Verschillende fermentatietanks worden gebruikt in de kelder: van klassieke eikenhouten vaten en grote vaten tot betonnen amforen en ovale tanks.
Skerpioen is een blend van Chenin Blanc en Palomino geteeld op een kalk- en zandhoudende bovenlaag terroir. De hele trossen worden direct geperst en het sap wordt overgebracht naar oude grote vaten voor fermentatie. Het fermentatieproces kan tot 5 dagen duren voordat het begint en kan 1 tot 6 maanden duren. De wijn rijpt 12 maanden sur lie in oude acaciahouten vaten en grote eikenhouten vaten.
Druivensoorten: Chenin Blanc, Palomino