De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CALVADOS - Christian Drouin - Arran Angels - 46,90%
Het Maison Christian Drouin bevindt zich in het Pays d’Auge, in Normandië. In 1960 vestigde Christian Drouin senior zich in Les Fiefs Saint-Anne, vlakbij Honfleur. De boerderij is beplant met ciderappelbomen en hij ontwikkelde al snel de wens om Calvados te produceren. Met de hulp van Pierre Pivet, een zeer gerenommeerde distillateur, bracht hij de eerste twintig jaar door met het distilleren van zijn ciderproductie en het opslaan ervan in de gebouwen van de boerderij. In 1969 ging Christian Drouin junior een partnerschap aan met zijn vader. De commercialisatie begon in 1979, toen de voorraden als voldoende werden beschouwd. Na 10 jaar in het buitenland gaf Christian Drouin junior een nieuwe dimensie aan zijn Calvados en distribueerde ze onder andere aan grote hotels en restaurants. Eind jaren 90, om te voldoen aan de ruimtebehoefte als gevolg van het succes van het domein, verplaatste Christian Drouin de productie naar een andere boerderij nabij Pont l’Evêque. In 2004 trad Guillaume Drouin, de derde generatie, toe tot het bedrijf. Hij is landbouwkundig ingenieur en oenoloog en wijdde de eerste vijf jaar binnen het bedrijf aan het ontwikkelen van de export voordat hij het beheer van de productie overnam en in 2013 de leiding van het bedrijf op zich nam.
De appels komen uit twee boomgaarden waar zich ongeveer dertig verschillende variëteiten bevinden. Deze boomgaarden worden beheerd volgens de regels van de biologische landbouw. De cider fermenteert langzaam waarna een dubbele distillatie wordt uitgevoerd in een 2.500 liter pot still. De Calvados rijpt in oude vaten van sherry, porto, Rivesaltes, Banyuls...
Arran Angels is een Calvados van 13 jaar oud, die de laatste 6 maanden gerijpt heeft in vaten die Arran whisky bevatten. Hij werd gebotteld in maart 2024 en er zijn 1.992 flessen geproduceerd.