De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Bordeaux Distilling - Rhum Urbain nr. 2 - Biologische Rhum uit Laos - Double Cask - Franse Eik & Ex-Rye - 59,3%
Bordeaux Distilling Co. is gevestigd in de wijk Bacalan in Bordeaux. Deze stedelijke distilleerderij werd opgericht in 2019 door Antoine Gravouil (een jonge ex-financieel specialist die in Londen woonde) en wordt dagelijks gerund door Arnaud Chevalier, die ervaring heeft opgedaan als barmanager in Londen (Whistling Shop en Black Rock) en bij het gerenommeerde bedrijf Fluid Movement. Bordeaux Distilling Co. produceert een breed scala aan gedistilleerde dranken (gin, graandistillaten, likeuren) in zeer kleine hoeveelheden.
Rhum Urbain nr. 2 is gemaakt van melasse uit Laos en werd in 2020 gedistilleerd in een pot still en een kolom met 6 plateaus. Het heeft 12 maanden gerijpt in roestvrijstalen tanks en is vervolgens 36 maanden gerijpt in 55-liter Franse eikenhouten vaten die eerder de Black Wall Rye (roggewhisky) van Bordeaux Distilling bevatten, evenals in nieuwe vaten.
