Champagne Chartogne Taillet - Les Couarres 2020
Champagne Chartogne-Taillet bevindt zich in Merfy, in de Montagne de Reims in Champagne. Het domein bestaat sinds 1683, toen de familie Taillet begon met het verbouwen van wijngaarden in Merfy. Het is nog steeds een familiebedrijf, geleid door Alexandre Chartogne-Taillet sinds 2006. De 11 hectare wijngaard zijn verdeeld in 13 afzonderlijke percelen op een klei-zandbodem. Alexandre Chartogne-Taillet gebruikt biologische landbouwmethoden en heeft het gebruik van synthetische herbiciden opgegeven, maar is niet gecertificeerd.
De wijngaard van Couarres ligt in het centrum van het terroir van Merfy, op het minst drainerende deel van het dorp. Er zijn twee soorten ondergrond in dit perceel: Tuffeau en klei. Van de 3,71 hectare perceel zijn 1,94 beplant met de druivensoorten Pinot Noir en Chardonnay. De Couarres zijn de wijnen van het domein die de meeste zorg vereisen tijdens de rijping. De fijne en kleverige textuur van de klei vereist dat snelle zuurstofopnames tijdens de rijping zoveel mogelijk worden vermeden. Het is noodzakelijk om deze champagnes te beschermen tegen zuurstof vanaf het persen, door te kiezen voor vaten met 2 of 3 wijnen in een "vochtige" omgeving (kelder) en door het aandeel van de engelen (verdamping) te beperken om het verzwakken van deze wijn door te veel contact met lucht te beperken, daarom worden regelmatige bijvullingen op deze vaten uitgevoerd.
Deze editie is een blend van Pinot Noir (60%) en Chardonnay (40%) afkomstig uit het jaar 2020. Hij wordt gerijpt en gevinifieerd in vaten van 228, 350 en 2000 liter gedurende 9 maanden. Na de rijping in de kelder is de wijn in februari 2025 gedegorgeerd met een dosage van 2,5 g/L.
Druivensoorten: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
"Les Couarres 2020 is een wijn met substantie en spanning. De mond is gestructureerd, dicht, gekenmerkt door een krijtachtige zoutigheid en een rijp fruit met tonen van sappige peer en witte kers. De houtlagering, perfect geïntegreerd, brengt rokerige en kruidige accenten zonder de zuiverheid van de wijn te maskeren."