De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
CITADELLE - No Mistake - Old Tom Gin - 46%
Le Gin Citadelle est un gin français produit au Château de Bonbonnet par la Maison Ferrand. En 1989, Alexandre Gabriel fonde la société avec la philosophie de préserver les anciennes méthodes de production qui captent la vraie expression du spiritueux, et s’engager à réinventer les classiques tout en promouvant l’innovation. En 1996, Alexandre créé le gin Citadelle, le précurseur du gin de France, lançant un véritable mouvement pour les gins dans l’hexagone. En raison des règlements stricts imposés par l'AOC Cognac (son premier spiritueux), Alexandre Gabriel est obligé de cesser l’utilisation de ses alambics pendant sept mois de l’année. Après cinq longues années de négociations, il obtient l’autorisation de distiller du gin pendant la période habituelle de repos des alambics traditionnels Charentais en cuivre, leur donnant une nouvelle vie.
No Mistake est un Old Tom Gin inspiré de la tradition des gins populaires de l’Angleterre des 18ème et 19ème siècle. Il contient 22 épices : genièvre, génépi, amande, grains de paradis, angélique, iris, cardamome, citron, cassia, réglisse, cannelle, noix de muscade, coriandre, orange, bleuet, sarriette, cubèbe, anis étoilé, cumin, violette, fenouil et yuzu. Le gin est vieilli dans différents contenants en bois, et additionné de sucre de canne toasté, également vieilli en fût.
"Ce Old Tom revisité par Citadelle marie l’élégance du genièvre aux nuances chaleureuses du sucre toasté. En bouche, la texture est veloutée, le bouquet épicé et citronné évolue vers une douceur boisée, presque confite. Une redécouverte audacieuse du gin d’antan."