Champagne Legrand-Latour - Eoceen 2021 - Brut Nature
Gevestigd in Fleury-la-Rivière, aan de rechteroever van de Marne-vallei, onderscheidt Champagne Legrand-Latour zich door een unieke benadering van het terroir, nauw verbonden met de geologische geschiedenis van de Champagne. Aan het hoofd van dit familiebedrijf van ongeveer vier hectare zet Thibault Legrand een toegewijd werk voort rond biologische wijnbouw, biodynamiek en minimale interventies bij de vinificatie. Deze gevoeligheid voor geologie vindt zijn wortels in het onderzoek van zijn vader, Patrice Legrand, een gepassioneerd paleontoloog, die onder de wijngaarden de beroemde Cave aux Coquillages heeft aangelegd. Dit gangenstelsel onthult een buitengewone concentratie van mariene fossielen, getuigen van een tijd waarin de regio bedekt was door een tropische zee, tientallen miljoenen jaren geleden. Elke cuvée van het domein draagt daarom de naam van een geologische periode, waarmee een directe link wordt gelegd tussen de samenstelling van de bodems en de persoonlijkheid van de wijnen. Eoceen verwijst naar een periode tussen 56 en 34 miljoen jaar geleden, waarin verschillende lagen zand, klei en mariene sedimenten werden gevormd. De geselecteerde percelen voor deze cuvée, gelegen onder andere op de terroirs van Verneuil en Vandières, profiteren van deze bijzonder complexe geologische mozaïek. Eoceen vormt zo een originele en diep identitaire expressie van de Marne-vallei, waar het werk van de wijnmaker vooral gericht is op het teruggeven van het geheugen van de bodems.
Champagne Legrand-Latour Eoceen 2021 wordt gemaakt van een assemblage van 75% Meunier en 25% Chardonnay, twee complementaire druivensoorten die nauwkeurig de diversiteit van deze oude terroirs vertalen. Meunier, bijzonder geschikt voor de kleiachtige bodems van de Marne-vallei, brengt diepte, fruitige gulheid en een omhullende textuur aan de wijn, terwijl Chardonnay bijdraagt aan de frisheid, elegantie en minerale spanning. De wijnstokken wortelen in sedimentaire formaties die klei-zandige siltgronden, groene klei en materialen uit de erosie van de hellingen mengen, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnexpressie. Het jaar 2021, gekenmerkt in Champagne door een moeilijke lente, vorstperiodes en een sterke sanitaire druk in de zomer, vereiste bijzonder zorgvuldige werkzaamheden in de wijngaarden en een strenge selectie van de druiven. De gisting wordt uitgevoerd met inheemse gisten, in een benadering die de natuurlijke expressie van het fruit bevordert en oenologische interventies beperkt. De basiswijnen worden vervolgens twaalf maanden gerijpt op fijne droesem in eikenhouten vaten om hun textuur en diepte te ontwikkelen zonder een dominante houttoets na te streven. Een opmerkelijke eigenschap van het domein is dat de tweede gisting wordt uitgevoerd met druivensap in plaats van de traditionele toevoeging van sacharose. Na een lange rijping op fles wordt de cuvée gedegorgeerd zonder dosage, in een Brut Nature-stijl die alle precisie en authenticiteit van zijn expressie behoudt.
Champagne Legrand-Latour Eoceen 2021 onthult een heldere goudgele kleur, geanimeerd door een fijne en delicate bruis. Het complexe boeket combineert aroma's van rijpe appel, peer en gele vruchten met meer gourmand tonen van goudbruine brioche, verse hazelnoot en licht geroosterd brood. Bij het beluchten verrijken tonen van gekonfijte citrusvruchten, gedroogde bloemen en bosbodem dit aromatische palet, vergezeld van een subtiele krijtachtige en ziltige indruk. In de mond is de aanzet breed en gul, gedragen door een wijnachtige substantie die de diepte van Meunier onthult. Deze rijkdom wordt snel in evenwicht gebracht door een precieze frisheid en een minerale spanning die het gehemelte structureren, terwijl de perfect geïntegreerde bruis finesse en lichtheid brengt. De smaken van rijp fruit zetten zich voort met nuances van citroenschil, amandel en fijne kruiden, wat een complex en harmonieus geheel vormt. Het ontbreken van dosage benadrukt de helderheid van de afdronk, lang en aanhoudend, gekenmerkt door een delicate zoutigheid en fijne bitterheid die het dieptegevoel versterken. Een karaktervolle champagne, Eoceen 2021 bezit een ware gastronomische dimensie en wint aan expressie wanneer geserveerd in een voldoende ruim witwijnglas om zijn complexiteit te onthullen. Hij gaat bijzonder goed samen met gebakken sint-jakobsschelpen, tarbot met botersaus, langoustines, boerderijkip met paddenstoelen, risotto met eekhoorntjesbrood of een oude comté.
Druivensoorten: 75% Meunier, 25% Chardonnay
