Champagne Legrand-Latour - Eocen 2021 - Brut Nature
Beläget i Fleury-la-Rivière på högra stranden av Marne-dalen utmärker sig Champagne Legrand-Latour genom ett unikt förhållningssätt till terroir, intimt kopplat till Champagnes geologiska historia. I spetsen för denna familjegård på cirka fyra hektar fortsätter Thibault Legrand ett engagerat arbete med ekologisk vinodling, biodynamik och minimala interventioner i vinifieringen. Denna känslighet för geologi har sina rötter i hans far Patrice Legrands forskning, en passionerad paleontolog som har anlagt den berömda Cave aux Coquillages under vingårdarna. Detta nätverk av gångar avslöjar en extraordinär koncentration av marina fossil, vittnen från en tid då regionen täcktes av ett tropiskt hav för flera tiotals miljoner år sedan. Varje cuvée på gården bär namnet på en geologisk period, vilket skapar en direkt koppling mellan jordens sammansättning och vinets personlighet. Eocen hänvisar till en period mellan 56 och 34 miljoner år sedan, under vilken olika lager av sand, lera och marina sediment bildades. De utvalda parcellerna för denna cuvée, särskilt på terroirerna Verneuil och Vandières, drar nytta av denna särskilt komplexa geologiska mosaik. Eocen utgör därmed ett originellt och djupt identitetsbärande uttryck för Marne-dalen, där vinmakarens arbete framför allt syftar till att återge jordens minne.
Champagne Legrand-Latour Eocen 2021 är framställd av en blandning av 75 % Meunier och 25 % Chardonnay, två kompletterande druvsorter som exakt speglar mångfalden i dessa gamla terroirer. Meunier, särskilt anpassad till de leriga jordarna i Marne-dalen, ger vinet djup, fruktig generositet och en omslutande textur, medan Chardonnay bidrar med friskhet, elegans och mineralspänning. Vinrankorna slår rot i sedimentära formationer som blandar ler-sandig siltjord, gröna leror och material från erosion av sluttningarna, vilket bidrar till vinets komplexa uttryck. Årgången 2021, präglad i Champagne av en svår vår, frostperioder och ett starkt hälsotryck under sommaren, krävde särskild omsorg i vingårdarna och en noggrann urval av druvorna. Jäsningarna sker med inhemska jäststammar i en process som prioriterar fruktens naturliga uttryck och begränsar vinifieringsingrepp. Basvinerna lagras sedan i tolv månader på fällning i ekfat för att utveckla textur och djup utan att söka en dominerande träkaraktär. En anmärkningsvärd egenskap hos gården är att mousseringen sker med druvmust istället för traditionell tillsats av sackaros. Efter lång lagring på flaska degorgeras cuvéen utan dosage i en Brut Nature-stil som bevarar all precision och äkthet i uttrycket.
Champagne Legrand-Latour Eocen 2021 visar en ljus gyllengul färg med en fin och delikat mousse. Den komplexa doften kombinerar aromer av mogen äpple, päron och gula frukter med mer fylliga nyanser av gyllene brioche, färska hasselnötter och lätt rostat bröd. Vid luftning tillkommer noter av kandiserade citrusfrukter, torkade blommor och undervegetation, ackompanjerade av en subtil kritig och salt känsla. I munnen är anfallet brett och generöst, bärs av en vinös kropp som avslöjar Meuniers djup. Denna rikedom balanseras snabbt av exakt friskhet och mineralspänning som strukturerar gommen, medan den perfekt integrerade moussen tillför finess och lätthet. Smakerna av mogna frukter fortsätter med nyanser av citronskal, mandel och fina kryddor, vilket skapar en komplex och harmonisk helhet. Avsaknaden av dosage understryker finalens klarhet, som är lång och ihållande, präglad av delikat sälta och fina bitterheter som förstärker djupkänslan. En karaktärsfull champagne, Eocen 2021 har en verklig gastronomisk dimension och bör serveras i ett tillräckligt rymligt vittvinsglas för att avslöja sin komplexitet. Den passar särskilt bra till stekta pilgrimsmusslor, piggvar med smörsås, havskräftor, lantkyckling med svamp, risotto med kantareller eller en lagrad comté-ost.
Druvsammansättning: 75 % Meunier, 25 % Chardonnay
