Champagne Legrand-Latour - Yprésien 2021
Gevestigd in Fleury-la-Rivière, op de hellingen van de Marne-vallei, onderscheidt Champagne Legrand-Latour zich door een originele benadering van wijn, gebaseerd op een diepgaande kennis van de geologie van de Champagne. Aan het hoofd van dit familiebedrijf zet Thibault Legrand een veeleisende wijngaardpraktijk voort, waarbij respect voor de bodem, biodiversiteit en weinig interventies bij de vinificatie worden vooropgesteld. De identiteit van het domein is nauw verbonden met de Cave aux Coquillages, een opmerkelijke paleontologische site ingericht door zijn vader Patrice Legrand, waar duizenden mariene fossielen getuigen van de aanwezigheid van een tropische zee in de Champagne tientallen miljoenen jaren geleden. Deze passie voor de geologische oorsprong van de wijngaard komt terug in de namen van de cuvées, die elk verwijzen naar een periode van bodemvorming. Yprésien duidt op de eerste fase van het Eoceen, daterend van ongeveer 56 tot 48 miljoen jaar geleden, een periode waarin mariene sedimenten werden afgezet die nu een deel van de ondergrond van de Champagne vormen. Deze cuvée probeert de persoonlijkheid van deze oude formaties te onthullen door te kiezen voor precisie, diepte en een uitgesproken minerale expressie. Het illustreert de filosofie van het domein: elke champagne beschouwen als de interpretatie van een plaats en zijn geschiedenis, ver voorbij de loutere expressie van de druif.
De jaargang 2021 was bijzonder veeleisend in de Champagne, gekenmerkt door voorjaarsvorst, overvloedige neerslag en een sterke sanitaire druk tijdens de zomer. Deze omstandigheden vereisten constante waakzaamheid in de wijngaarden en een strenge selectie van de druiven tijdens de oogst. In tegenstelling tot bijzonder zonnige jaargangen wordt 2021 over het algemeen gekenmerkt door meer gematigde rijpheden en een behouden zuurgraad, wat een profiel biedt dat gunstig is voor champagnes met spanning en precisie. Getrouw aan zijn filosofie geeft Thibault Legrand de voorkeur aan een zorgvuldige wijngaardbehandeling en beperkte interventies in de kelder om de identiteit van de druiven en hun natuurlijke expressie te behouden. Spontane gisten en het werk op de droesem dragen bij aan de opbouw van complexe basiswijnen, waarvan de textuur de frisheid van de jaargang in evenwicht brengt. Het gebruik van hout, wanneer toegepast, is meer bedoeld om de evolutie van de wijn te begeleiden en diepte te geven dan om naar houtachtige aroma's te zoeken. De rijping op fles maakt het vervolgens mogelijk om de bruis fijn af te stemmen en de aromatische nuances te ontwikkelen die eigen zijn aan terroir-champagnes. Yprésien 2021 past zo in een register van frisheid, finesse en precisie, waarbij het karakter van de jaargang de geologische aard van de cuvée benadrukt.
Champagne Legrand-Latour Yprésien 2021 zou een lichte, bleekgele kleur moeten onthullen, doorlopen van een fijne en delicate bruis. De aromatische expressie belooft precies en elegant te zijn, met tonen van verse appel, knapperige peer en citroen, vergezeld van bloemige nuances en een subtiele toets van witte vruchten. Bij beluchting kunnen accenten van oesterschelp, vochtige steen en verse amandel het boeket verrijken en een minerale dimensie toevoegen die kenmerkend is voor terroir-champagnes. In de mond wordt verwacht dat de aanzet levendig en recht is, ondersteund door een energieke zuurgraad die de bijzondere omstandigheden van de jaargang 2021 weerspiegelt. De materie, delicaat maar gestructureerd, zou een mooie precisie moeten behouden, met een geïntegreerde bruis die de finesse van de textuur benadrukt. De smaken van citrus en witte vruchten zouden zich voortzetten met licht brioche-achtige nuances, terwijl fijne bitterheden reliëf aan het geheel geven. De afdronk belooft fris, persistent en zilt te zijn, met een indruk van zuiverheid en spanning. Deze champagne zal natuurlijk zijn plaats aan tafel vinden, vooral bij oesters, langoustines, sint-jakobsvruchtcarpaccio, zeebaars of tarbot met beurre blanc. Enkele extra jaren kelderrijping kunnen de verschijning van tonen van gedroogd fruit en gebak bevorderen, terwijl de natuurlijke frisheid behouden blijft.
