Champagne Legrand-Latour - Yprésien 2021
Beläget i Fleury-la-Rivière, på sluttningarna i Marne-dalen, utmärker sig Champagne Legrand-Latour genom ett originellt angreppssätt till vin, baserat på en djupgående kunskap om Champagne-geologin. I spetsen för denna familjeegendom fortsätter Thibault Legrand ett krävande vinodlingsarbete som prioriterar respekt för jordarna, biologisk mångfald och minimala ingrepp i vinifieringen. Domänets identitet är nära kopplad till Cave aux Coquillages, en anmärkningsvärd paleontologisk plats anlagd av hans far Patrice Legrand, där tusentals marina fossil vittnar om närvaron av ett tropiskt hav i Champagne för flera tiotals miljoner år sedan. Denna passion för vinodlingens geologiska ursprung återfinns i namnen på cuvéerna, där varje refererar till en period i jordens bildning. Yprésien betecknar det första stadiet av Eocen, som går tillbaka cirka 56 till 48 miljoner år, en period då marina sediment avsattes som idag utgör en del av Champagnes underjord. Denna cuvée strävar efter att avslöja personligheten hos dessa gamla formationer genom att prioritera precision, djup och ett tydligt mineraluttryck. Den illustrerar domänets filosofi: att betrakta varje champagne som en tolkning av en plats och dess historia, långt bortom enbart druvans uttryck.
Årgången 2021 var särskilt krävande i Champagne, präglad av vårfrost, rikliga nederbördsmängder och ett starkt hälsotryck under sommaren. Dessa förhållanden krävde ständig vaksamhet i vingårdarna och en noggrann urval av druvorna vid skörden. Till skillnad från särskilt soliga årgångar kännetecknas 2021 generellt av mer måttliga mognadsgrader och bevarad syra, vilket ger en profil som är gynnsam för champagner med spänning och precision. Trogen sin filosofi prioriterar Thibault Legrand en noggrann vingårdsdrift och begränsade ingrepp i källaren för att bevara druvornas identitet och deras naturliga uttryck. Spontana jäsningar och arbetet med jästfällningen bidrar till uppbyggnaden av komplexa basviner, vars textur balanserar årgångens friskhet. Användningen av trä, när det används, syftar mer till att följa vinets utveckling och tillföra djup än att söka träiga aromer. Mognad på flaska tillåter sedan att förfina moussen och utveckla de aromatiska nyanser som är typiska för terroir-champagner. Yprésien 2021 placerar sig således i ett register av friskhet, finess och precision, där årgångens särdrag framhäver cuvéens geologiska karaktär.
Champagne Legrand-Latour Yprésien 2021 förväntas visa en ljus, blekgul färg, genomdragen av en fin och delikat mousse. Dess aromatiska uttryck lovar att vara precist och elegant med noter av färskt äpple, krispig päron och citron, ackompanjerade av florala nyanser och en subtil ton av vita frukter. Vid luftning kan accenter av ostronskal, fuktig sten och färsk mandel berika buketten och tillföra en mineralisk dimension som är karakteristisk för terroir-champagner. I munnen förväntas attacken vara livlig och rak, understödd av en energisk syra som speglar de särskilda förhållandena under årgång 2021. Stoffet, delikat men strukturerat, bör behålla en vacker precision med en integrerad mousse som framhäver texturens finess. Smakerna av citrus och vita frukter fortsätter med lätt brioche-liknande nyanser, medan fina beska inslag tillför relief till helheten. Avslutningen lovar att vara frisk, ihållande och salt, vilket lämnar ett intryck av renhet och spänning. Denna champagne kommer naturligt att hitta sin plats vid bordet, särskilt med ostron, havskräftor, pilgrimsmusselcarpaccio, havsabborre eller piggvar med beurre blanc. Några extra år i källaren kan främja framträdandet av toner av torkad frukt och bakverk, samtidigt som den naturliga friskheten bevaras.
