Champagne Etienne Calsac - Rose de Craie
Gevestigd in Avize, in het hart van de Côte des Blancs, behoort Étienne Calsac tot die generatie wijnmakers die het champagnelandschap vernieuwen door de expressie van terroirs centraal te stellen in hun aanpak. In 2010 nam hij de familiewijngaarden over die tot dan toe waren toevertrouwd aan grote huizen en begon hij een domein op te bouwen naar zijn eigen beeld, met de nadruk op per perceel vinificatie, bodembewerking en biologische wijnbouw. Zijn wijngaard is verdeeld over verschillende gebieden in Champagne, met name de Côte des Blancs, de Côte de Sézanne en de Grande Vallée de la Marne, waarbij hij zoekt naar complementariteit in plaats van uniformiteit. Met Rose de Craie biedt de wijnmaker een bijzondere interpretatie van roséchampagne, ver verwijderd van cuvées die worden gedomineerd door de aromatische kracht van Pinot Noir. Chardonnay speelt een voorname rol en brengt finesse, frisheid en die krijtachtige dimensie die de wijn zijn naam geeft. De ambitie is om de elegantie en spanning van een Blanc de Blancs terug te vinden, verrijkt met een vleugje rood fruit en een iets rijkere textuur. Deze benadering maakt Rose de Craie tot een terroir-roséchampagne, meer gebouwd op precisie en zoutigheid dan op fruitige rijkdom.
Rose de Craie is een assemblage rosé, gemaakt van ongeveer 90 tot 92% Chardonnay, aangevuld met 8 tot 10% Pinot Noir die als rode wijn is gevinifieerd, waarbij de verhoudingen licht variëren afhankelijk van de editie. De druiven komen voornamelijk uit de krijtachtige terroirs van Grauves in de Côte des Blancs en Bisseuil in de Grande Vallée de la Marne, terwijl de Pinot Noir een bijdrage levert, met name uit het gebied Vertus. Deze herkomsten verenigen de finesse van kalkbodems, de rijpheid van het fruit en een bijzonder gewilde structurerende frisheid. De percelen worden bewerkt volgens de principes van de biologische landbouw, met aandacht voor grasbegroeiing en het behoud van het bodemleven. De basiswijnen worden apart gevinifieerd, voornamelijk in roestvrijstalen tanks, met een hoog aandeel gebruikte eikenhouten vaten om meer diepte te brengen zonder de assemblage te domineren. De integratie van reservewijnen draagt bij aan de continuïteit van de stijl, terwijl een gematigde toevoeging van rode wijn zorgt voor een delicate kleur en fruitige nuances. Na de moussevorming rijpt de champagne ongeveer achttien tot vierentwintig maanden sur lie, voordat hij wordt gedegorgeerd met een Extra Brut dosage. Het geheel behoudt zo een bijzonder zuivere expressie, waarbij Chardonnay de ware rode draad blijft.
Rose de Craie onthult een bleekroze kleur met zalmroze reflecties, doorsneden door een fijne en delicate bruis. Het bouquet opent met tonen van wilde aardbei, verse aalbes en framboos, snel gevolgd door aroma's van citroen, pomelo en mandarijn. Bij het beluchten verschijnen nuances van wijndruivenperzik, witte bloemen en geschuurde steen, die een subtiele diepte toevoegen aan een bijzonder luchtig geheel. De mond heeft een levendige en precieze aanzet, met een geslepen bruis die de finesse van het fruit benadrukt en een zachte, bijna romige textuur begeleidt. In tegenstelling tot veel roséchampagnes is de overheersende sensatie niet die van fruitige rijkdom, maar van een krijtachtige spanning die het gehemelte doorkruist en de wijn een opmerkelijke energie geeft. Fijne citrusbitterheden verlengen de degustatie, terwijl de afdronk een aanhoudende zoutigheid en een bijzonder speekselopwekkende frisheid onthult. Deze champagne zal prachtig samengaan met een doradecarpaccio met citrus, zalm sashimi, tonijn tataki met sesam of licht geroosterde langoustines. De balans tussen delicate fruitigheid en minerale spanning maakt hem ook geschikt als aperitief, terwijl hij voldoende diepte heeft om de eerste gangen van een gastronomische maaltijd te begeleiden.
Druivensoorten: Chardonnay (ongeveer 90 tot 92%), Pinot Noir (8 tot 10%), afhankelijk van de dégorgement
