Champagne Etienne Calsac - Rose de Craie
Belägen i Avize, i hjärtat av Côte des Blancs, tillhör Étienne Calsac den generation vinodlare som förnyar det champagnelandskapet genom att sätta terroirens uttryck i centrum för sitt arbete. År 2010 tog han över familjens vingårdar som tidigare förvaltats av stora hus och började bygga en egendom i sin egen bild, med fokus på parcella vinifiering, jordbearbetning och ekologisk odling. Hans vingård är fördelad över flera områden i Champagne, särskilt Côte des Blancs, Côte de Sézanne och Grande Vallée de la Marne, där han söker komplementaritet snarare än enhetlighet. Med Rose de Craie erbjuder vinmakaren en unik tolkning av roséchampagne, mycket långt från cuvéer dominerade av Pinot Noirs aromatiska kraft. Chardonnay har en framträdande roll och bidrar med sin finess, friskhet och den kritiga dimension som ger vinet dess namn. Ambitionen är att återfinna elegansen och spänningen hos en Blanc de Blancs, berikad med en touch av röda frukter och en något generösare textur. Denna ansats gör Rose de Craie till en terroir-roséchampagne, byggd mer på precision och sälta än på fruktrikedom.
Rose de Craie är en blandad rosé, framställd av cirka 90 till 92 % Chardonnay, kompletterad med 8 till 10 % Pinot Noir vinifierad som rödvin, där proportionerna varierar något beroende på årgång. Druvorna kommer huvudsakligen från de kritiga terroirerna i Grauves i Côte des Blancs och Bisseuil i Grande Vallée de la Marne, medan Pinot Noir bidrar särskilt från Vertus-området. Dessa ursprung förenar kalkjordens finess, fruktmognad och en särskilt eftertraktad strukturerande friskhet. Parcelldelarna odlas enligt ekologiska principer med fokus på gräsbevuxen mark och bevarande av jordens liv. Basvinerna vinifieras separat, främst i rostfria ståltankar, med en hög andel använda ekfat för att tillföra djup utan att dominera blandningen. Integration av reservviner säkerställer stilens kontinuitet, medan en måttlig tillsats av rödvin ger en delikat färg och fruktnyanser. Efter moussering mognar champagnen på jästfällningen i cirka arton till tjugofyra månader innan degorgering med en Extra Brut-dosage. Helheten behåller därmed ett särskilt rent uttryck där Chardonnay förblir den verkliga röda tråden.
Rose de Craie avslöjar en blek rosa färg med laxrosa reflektioner, genomströmmad av en fin och delikat mousse. Doften öppnar med noter av smultron, färska vinbär och hallon, snabbt följt av aromer av citron, pomelo och mandarin. Vid luftning framträder nyanser av vinpersika, vita blommor och slipad sten, som tillför ett subtilt djup till en särskilt luftig helhet. Smaken har en livlig och precis attack med en skarp mousse som framhäver fruktens finess och följer med en mjuk, nästan krämig textur. Till skillnad från många roséchampagner är den dominerande känslan inte en fruktrikedom utan en kritig spänning som löper genom gommen och ger vinet en anmärkningsvärd energi. Fina citrusbeska toner förlänger smakupplevelsen, medan eftersmaken avslöjar en bestående sälta och en särskilt aptitretande friskhet. Denna champagne passar utmärkt till carpaccio på dorad med citrus, lax sashimi, tonfisk tataki med sesam eller lätt rostade havskräftor. Dess balans mellan delikat fruktighet och mineralspänning gör den också lämplig som aperitif, samtidigt som den har tillräcklig djup för att följa de första rätterna i en gastronomisk måltid.
Druvsammansättning: Chardonnay (cirka 90 till 92 %), Pinot Noir (8 till 10 %), beroende på degorgering
