Domaine Caroline Morey - Chassagne Montrachet Chambrées Blanc 2023
Le Domaine Caroline Morey est installé à Chassagne-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, l’une des régions les plus prestigieuses pour les grands vins blancs issus de Chardonnay. Caroline Morey est issue d’une lignée viticole reconnue et a fondé son propre domaine en 2014 après la reprise d’environ sept hectares de vignes provenant en partie du patrimoine familial. Le vignoble est réparti principalement entre Chassagne-Montrachet, Santenay et Beaune, sur des terroirs argilo-calcaires typiques de cette partie méridionale de la Côte de Beaune. Le travail de la vigne repose sur une viticulture attentive au respect des sols et à l’équilibre naturel des parcelles, avec une approche de vinification peu interventionniste visant à préserver la pureté du fruit et l’identité de chaque climat. Les vins blancs sont fermentés en grands contenants de chêne, souvent en demi-muids d’environ 350 litres, avec une proportion limitée de bois neuf afin d’accompagner l’expression du Chardonnay sans la dominer.
La cuvée Chambrées Blanc 2023 fait partie des productions les plus confidentielles du domaine, issue d’une micro-parcelle située sur les coteaux de Chassagne-Montrachet. Ce terroir de la Côte de Beaune, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré à influence continentale, est particulièrement favorable à l’expression du Chardonnay et donne naissance à des vins structurés et minéraux. Produite en très faible quantité, cette cuvée rare illustre le travail précis de Caroline Morey pour révéler la singularité de chaque terroir.
Le Chassagne-Montrachet Chambrées Blanc 2023 est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay provenant de cette petite parcelle soigneusement cultivée. Les raisins sont récoltés manuellement afin de préserver l’intégrité des grappes et de permettre une sélection rigoureuse à la vigne. Après un pressurage délicat, la fermentation se déroule naturellement en fûts de chêne de grand volume afin de favoriser une évolution lente et précise du vin. L’élevage se poursuit plusieurs mois sur lies fines, ce qui apporte de la profondeur et de la texture tout en conservant la tension naturelle du Chardonnay. La proportion de bois neuf reste volontairement modérée afin de ne pas masquer l’expression du terroir et de préserver la finesse aromatique du vin. Cette approche donne naissance à un Chassagne-Montrachet particulièrement précis, marqué par l’équilibre entre richesse et fraîcheur. La production confidentielle de cette cuvée renforce son caractère recherché par les amateurs de grands blancs de Bourgogne.
À la dégustation, Chambrées Blanc 2023 dévoile un nez élégant où se mêlent des arômes de fleurs blanches, de poire mûre et de pêche, accompagnés de notes d’agrumes et d’une nuance subtile de noisette. La bouche se distingue par une texture ample et soyeuse, portée par une acidité précise qui apporte tension et dynamisme. Les saveurs de fruits du verger et de citron mûr se combinent à une trame minérale rappelant la pierre et la craie, signature des terroirs calcaires de Chassagne-Montrachet. L’équilibre entre la richesse naturelle du Chardonnay et la fraîcheur du millésime confère au vin une grande élégance. La finale, longue et saline, prolonge la sensation de pureté et souligne la profondeur du vin. Cette cuvée rare accompagne idéalement des crustacés nobles, des poissons en sauce, une volaille de Bresse à la crème ou encore des plats à base de champignons. Grâce à sa structure et à son élevage, elle possède également un potentiel de garde permettant une évolution vers des notes plus complexes.
Cépage : 100% Chardonnay
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