Domaine GANEVAT - Les Chalasses Vieilles Vignes - Poulsard 2023
La cuvée Les Chalasses Vieilles Vignes – Poulsard 2023 du Domaine Ganevat incarne une lecture profonde et sensible de ce cépage emblématique du Jura. Issue de vieilles vignes, cette cuvée se distingue par une approche plus structurée et plus sérieuse du poulsard, tout en conservant la finesse et la délicatesse propres à son identité. Le travail mené par Jean-François Ganevat vise à révéler toute la complexité que ce cépage peut offrir lorsqu’il est cultivé avec exigence et patience. Les Chalasses se positionne comme une cuvée de caractère, loin des expressions simplement légères ou anecdotiques du poulsard. Le millésime 2023 met en avant une matière précise et équilibrée, portée par une belle maturité. Ce vin reflète une vision exigeante et profondément artisanale du terroir jurassien. Il s’adresse aux amateurs de rouges fins mais dotés d’une vraie profondeur.
Le nez se montre subtil et nuancé, mêlant des arômes de fruits rouges délicats tels que la cerise claire, la fraise des bois et la groseille. À l’aération, des notes florales et légèrement épicées apparaissent, apportant élégance et complexité à l’ensemble. En bouche, l’attaque est souple et précise, avec une matière fine mais bien dessinée. Le vin développe une belle tension naturelle, soutenue par une acidité équilibrée qui structure l’ensemble. Les tanins sont très fins, parfaitement intégrés, conférant au vin une texture soyeuse. Le poulsard s’exprime ici avec une grande pureté, dans un registre aérien mais sérieux. La finale est longue, fraîche et d’une grande netteté.
Les Chalasses Vieilles Vignes – Poulsard 2023 est un vin qui peut se déguster dès aujourd’hui pour sa finesse aromatique, tout en offrant un potentiel d’évolution intéressant sur quelques années. Il s’exprime idéalement légèrement rafraîchi, afin de souligner sa fraîcheur et sa précision. Cette cuvée illustre parfaitement la capacité du Domaine Ganevat à sublimer les cépages jurassiens dans des expressions à la fois fidèles et ambitieuses. Elle trouve naturellement sa place à table, mais se prête aussi à une dégustation attentive. C’est un vin d’équilibre, de nuance et d’élégance. Une interprétation aboutie du poulsard, à la fois racée et profondément expressive.
Cépage : 100 % Poulsard
