Domaine Sant Armettu - L'Ermite de Sant Armettu 2024
Le Domaine Sant Armettu signe avec L’Ermite de Sant Armettu 2024 l’une de ses cuvées les plus emblématiques, issue d’un paysage profondément marqué par le sud de la Corse. À Olmeto, les vignes dominent le golfe de Propriano et la baie de Tizzano, dans un environnement où la mer, le maquis et la roche granitique composent un terroir d’une grande intensité. Depuis plus de soixante ans, le domaine développe une lecture personnelle des cépages corses, en cherchant à préserver leur identité plutôt qu’à les lisser. L’histoire de Sant Armettu reste liée à cette terre sauvage dont le nom évoque un ermite passionné par les plantes, figure symbolique qui nourrit l’imaginaire de la propriété. Dans l’appellation Vin de Corse Sartène, le domaine s’est imposé comme une référence pour les vins de caractère, à la fois solaires, précis et profondément enracinés. L’Ermite de Sant Armettu 2024 incarne cette ambition avec un rouge de sélection parcellaire qui met en avant la pureté du Sciaccarellu et la force des coteaux de Tizzano.
Cette cuvée provient d’une sélection parcellaire située sur les arènes granitiques des coteaux de Tizzano, un terroir qui favorise à la fois la profondeur aromatique et la finesse de texture. Le Domaine Sant Armettu L’Ermite de Sant Armettu 2024 est élaboré exclusivement à partir de Sciaccarellu, cépage corse planté ici en 1973. La vendange est égrappée puis triée avec soin à la vigne et en cave, afin de conserver une matière saine, précise et expressive. La fermentation se déroule en foudre avec levures indigènes, sans intrants, dans une logique de vinification peu interventionniste. L’élevage se poursuit pendant 9 mois en foudre, puis 9 mois en cuve, ce qui permet d’associer profondeur, patine et respect du fruit. La mise non filtrée préserve la densité naturelle du vin et son expression la plus directe. Dans le millésime 2024, L’Ermite se présente comme un grand rouge corse structuré, soyeux et complexe, fidèle à la dimension haut de gamme de cette cuvée.
À la dégustation, L’Ermite de Sant Armettu 2024 dévoile une robe rouge intense, annonçant un vin de caractère et de concentration. Le nez s’ouvre sur des notes profondes de fruits rouges, d’épices et de nuances plus sauvages qui rappellent l’univers du maquis corse. En bouche, le Sciaccarellu exprime une texture à la fois ample, soyeuse et élégante, sans lourdeur excessive. La structure est présente, mais portée par une trame fine qui donne au vin une sensation de profondeur maîtrisée. Les arômes fruités s’allongent avec une belle complexité, soutenus par une finale épicée et persistante. Ce rouge de Corse Sartène accompagnera avec justesse une côte de veau rôtie, un agneau aux herbes, un civet de sanglier, une pièce de bœuf grillée ou un tian de légumes confits. Son potentiel de garde est sérieux, et quelques années de cave permettront à sa matière, ses épices et sa complexité aromatique de gagner encore en harmonie.
Cépage : 100% Sciaccarellu
