Étienne Bodet - Clos Durandière - Clarum 2025
Installé à Montreuil-Bellay, au sud de Saumur, Étienne Bodet appartient à cette nouvelle génération de vignerons qui renouvellent profondément l'expression des grands terroirs de la vallée de la Loire. Issu d'une famille de viticulteurs, il s'est formé auprès de plusieurs références prestigieuses, notamment Pierre Gerbais en Champagne, Sylvain Pataille en Bourgogne et le Clos Rougeard dans le Saumurois. Diplômé d'œnologie à Reims, il crée son propre domaine en 2020 avec l'ambition de révéler des terroirs jurassiques particulièrement singuliers, différents des formations de tuffeau traditionnellement associées à l'appellation Saumur. Son travail repose sur une viticulture minutieuse, inspirée de la biodynamie, des vinifications peu interventionnistes et une attention particulière à la précision des élevages. La cuvée Clarum trouve son origine dans le Clos des Vaudelles, une parcelle de vieilles vignes plantées majoritairement en 1972, sur des marnes grises de l'Oxfordien recouvertes d'une importante couche d'argile. Ce terroir profond et frais, situé à proximité du Clos Durandière, possède une identité géologique particulièrement originale. Avec Clarum, Étienne Bodet renoue avec la tradition historique des clairets de Montreuil-Bellay, ces vins rouges légers et délicatement colorés qui occupaient autrefois une place importante dans la production locale. Créée en 2023 dans une quantité confidentielle d'environ 300 bouteilles, cette cuvée s'est progressivement affirmée comme un vin à part entière, associant la gourmandise d'un rouge de macération courte à la profondeur et à la complexité d'un véritable vin de terroir.
Le Clarum 2025 est élaboré à partir de Cabernet Franc issu des vieilles vignes du Clos des Vaudelles. Le millésime 2025, marqué dans la vallée de la Loire par des périodes estivales chaudes et une maturation relativement précoce, a permis d'obtenir des raisins expressifs, dont la récolte à maturité modérée convient particulièrement au style recherché pour cette cuvée. Contrairement aux grands rouges de garde du domaine, qui bénéficient de longues macérations et d'élevages prolongés, Clarum repose sur une approche volontairement différente, privilégiant la délicatesse de l'extraction et la fraîcheur aromatique. Les raisins font l'objet d'une macération très courte, d'environ deux à trois jours, permettant d'obtenir une robe rubis translucide et une structure tannique particulièrement souple. La fermentation se déroule spontanément sous l'action des levures indigènes, dans le respect de la philosophie peu interventionniste du domaine. Après un pressurage délicat, le vin poursuit sa fermentation et son élevage en barriques de chêne déjà utilisées, pendant environ dix mois. Ce passage sous bois, suffisamment long pour apporter de la profondeur et affiner la texture, ne cherche aucunement à imposer des arômes toastés ou vanillés. L'utilisation du soufre demeure extrêmement limitée, avec une teneur totale annoncée d'environ 15 mg/L. Cette vinification originale donne naissance à un vin à mi-chemin entre le clairet traditionnel et le grand rouge ligérien, où la légèreté apparente de la couleur contraste avec une véritable profondeur de goût.
Le Clarum 2025 dévoile une robe rubis claire et lumineuse, aux reflets délicatement grenat, évoquant davantage un clairet traditionnel qu'un Cabernet Franc classique de Saumur. Son bouquet particulièrement séduisant s'ouvre sur des arômes de fraise fraîche, de framboise et de cerise croquante, accompagnés de nuances florales de violette et de pivoine. À l'aération, de fines notes d'épices, de poivre délicat et de pierre humide viennent enrichir cette expression fruitée, révélant une complexité inattendue pour un vin de cette couleur. En bouche, l'attaque est juteuse et aérienne, portée par une matière souple qui conserve une remarquable intensité aromatique. Le fruit se déploie avec naturel, sans lourdeur ni concentration excessive, tandis qu'une acidité vive et parfaitement intégrée apporte une sensation de fraîcheur immédiate. La texture, délicatement enveloppante, possède une dimension vineuse qui distingue Clarum d'un simple rosé de macération, avec une structure subtile et une profondeur qui se révèlent progressivement. La finale, particulièrement salivante, se prolonge sur des notes de fruits rouges frais, de fines épices et une sensation pierreuse presque saline, évoquant par sa tension celle d'un grand blanc ligérien. Plus précis et plus élancé que les premières éditions de la cuvée, Clarum 2025 affirme une personnalité résolument gastronomique, où la finesse du Cabernet Franc rencontre l'originalité d'une vinification en clairet. Servi légèrement rafraîchi, il accompagnera idéalement une terrine de campagne, un pâté en croûte, une volaille fermière rôtie, un filet de veau, un thon mi-cuit ou des légumes grillés aux herbes fraîches.
Cépage : Cabernet Franc
