De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Bellevoye Blanc is een iconische uitdrukking van de Franse whisky Bellevoye, een huis opgericht door Jean en Alexandre Beaussant, wiens visie gebaseerd is op een uniek concept: het samenstellen van drie 100% Franse single malts, gedistilleerd in verschillende regio's, en deze vervolgens samen te rijpen in de kelder van het domein in de Charente. Deze aanpak belichaamt de elegantie, precisie en meervoudige identiteit van de Franse whisky.
De Bellevoye Blanc, met een alcoholpercentage van 40%, onderscheidt zich door zijn afwerking in Sauternes vaten, die hem een romige textuur en een zeer rijke aromatische palette geven. Na een eerste rijping in Franse eikenhouten vaten, rusten de drie samengestelde malts enkele maanden in vaten afkomstig van de meest prestigieuze kastelen van de Sauternais. Deze fase brengt zachte aroma's van honing, gekonfijt fruit en witte bloemen, terwijl het de rondheid en natuurlijke fijnheid van de whisky benadrukt.
De neus opent met heldere tonen van gedroogde abrikoos, witte perzik en vanille, ondersteund door een honingachtige en licht kruidige achtergrond. In de mond is de textuur vol en fluweelachtig, met smaken van gouden druif, peer en lichte karamel. De balans tussen zoete likeur en maltige frisheid zet zich voort in een lange, harmonieuze en fijn houtachtige afdronk.
Een verleidelijke en verfijnde whisky, perfect als aperitief of bij een fruitig dessert, zoals een abrikozenvlaai of een citrus sabayon. Serveer tussen 14 en 16°C om al zijn rijkdom te onthullen.