Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Bellevoye Blanc är en ikonisk uttryck för den franska whiskyn Bellevoye, ett hus grundat av Jean och Alexandre Beaussant, vars vision bygger på ett unikt koncept: att blanda tre single malts som är 100 % franska, destillerade i olika regioner, och sedan mogna dem tillsammans i husets lager i Charente. Denna metod förkroppsligar elegans, precision och den mångfacetterade identiteten hos fransk whisky.
Bellevoye Blanc, med en alkoholhalt på 40 %, utmärker sig genom sin avslutning i Sauternes-fat, vilket ger en krämig textur och en aromatisk palett av stor rikedom. Efter en första lagring i franska ekfat vilar de tre sammansatta malterna i flera månader i fat från de mest prestigefyllda slotten i Sauternais. Denna process tillför mjuka aromer av honung, kandade frukter och vita blommor, samtidigt som den framhäver whiskyns rundhet och naturliga finess.
Nosen uttrycker sig med klara toner av torkad aprikos, vit persika och vanilj, understödda av en honungsaktig och lätt kryddig bas. I munnen är texturen fyllig och sammetslen, präglad av smaker av gyllene druvor, päron och ljus karamell. Balansen mellan likörartad sötma och maltig friskhet fortsätter i en lång, harmonisk och fint träig eftersmak.
En förförisk och raffinerad whisky, perfekt som aperitif eller som följeslagare till en fruktdessert, såsom en aprikospaj eller en citrus-sabayon. Serveras mellan 14 och 16 °C för att avslöja all dess läckerhet.