De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SANTISIMA TRINIDAD DE CUBA - Rum zonder leeftijd - Cuba - 15 jaar - 40,70%
De geboorte van deze bijzondere rum vindt plaats in Cuba. Het wordt gekenmerkt door een zeer specifieke rijping die in 3 fasen verloopt. Eerst vindt een eerste rijping van 4 jaar plaats. De distillaten worden vervolgens voor het eerst gemengd om samen te rijpen gedurende variabele periodes van 3, 7, 15 of 25 jaar, waarmee de basis wordt gevormd voor de uiteindelijke blend. Ten slotte worden deze rums zorgvuldig met elkaar gemengd en laten ze rusten, zodat ze op elkaar kunnen afstemmen en samensmelten om deze heerlijke rum zonder leeftijd te verkrijgen.
/REPETER_etoile>