Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SANTISIMA TRINIDAD DE CUBA - Rom utan ålder - Kuba - 15 år - 40,70%
Födelsen av denna speciella rom sker på Kuba. Den kännetecknas av en mycket specifik lagring som sker i 3 steg. Först sker en första lagring på 4 år. Destillaten blandas sedan för första gången för att lagras tillsammans under varierande perioder på 3, 7, 15 eller 25 år, vilket skapar baserna som kommer att utgöra den slutliga blandningen. Slutligen blandas dessa rom noggrant med varandra och får vila så att de kan harmonisera och smälta samman för att uppnå denna utsökta rom utan ålder.
/REPETER_etoile>