Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
SANTISIMA TRINIDAD DE CUBA - Rom uden alder - Cuba - 15 år - 40,70%
Fødslen af denne særlige rom finder sted i Cuba. Den kendetegnes ved en meget specifik lagring, der foregår i 3 faser. Først finder en første lagring sted i 4 år. Destillaterne samles derefter første gang for at blive lagret sammen i varierende perioder på 3, 7, 15 eller 25 år, hvilket danner grundlaget for den endelige blanding. Endelig bliver disse rom nøje blandet med hinanden og sat til hvile, så de kan harmonere og smelte sammen for at opnå denne lækre rom uden alder.
/REPETER_etoile>