Bénédicte et Stéphane TISSOT - Cuvée DD (Poulsard - Pinot Noir - Trousseau) 2018
Domaine Stéphane Tissot is al jaren een onmisbare referentie voor wijnen uit de Jura.
Maurice Tissot, vader van André Tissot en grootvader van Stéphane, bezat 3 hectare wijngaarden (gevinifieerd in coöperatie) en 25 hectare landbouwgrond.
In 1956 besloot hij wijnstokken te planten voor elk van zijn vier zonen: Jacques, Jean-louis, Daniel en André.
De laatste erfde 38 aren, die Domaine André et Mireille Tissot werden, tegenwoordig geleid door hun zoon Stéphane.
Stéphane Tissot is een rebelse geest die tradities eigen maakt en tegelijkertijd verheft.
Na zijn studie wijnbouw/oenologie voegde hij zich in 1989 bij zijn vader op het familie-domein.
Hij nam geleidelijk de leiding van het domein over en adopteerde biologische teelt in 1999, en schakelde over op biodynamiek in 2004.
Ze bezitten tegenwoordig 43 hectare beplant met de klassieke druivensoorten van de Jura: savagnin, chardonnay, poulsard, trousseau, pinot noir.
Cuvée DD Sans Soufre, ongefilterd 2018: Blend van Poulsard, Trousseau en Pinot Noir. Gedeeltelijk gemacereerd in honderd jaar oude grote vaten gedurende 3 maanden
/REPETER_etoile>