Bénédicte et Stéphane TISSOT - Cuvée DD (Poulsard - Pinot Noir - Trousseau) 2018
Domaine Stéphane Tissot har under många år blivit en oumbärlig referens för viner från Jura.
Maurice Tissot, far till André Tissot och farfar till Stéphane, ägde 3 hektar vingårdar (vinifierade i kooperativ) och 25 hektar jordbruksmark.
Han beslutade 1956 att plantera vinrankor för var och en av sina fyra söner: Jacques, Jean-louis, Daniel och André.
Den sistnämnde ärvde 38 ar, som blev Domaine André et Mireille Tissot, idag drivet av deras son Stéphane.
Stéphane Tissot är en rebellisk själ som tar till sig traditionerna samtidigt som han förädlar dem.
Efter sina studier i vinodling/oenologi anslöt han sig till sin far på familjedomaine 1989.
Han tog gradvis över ledningen av domaine och antog ekologisk odling 1999, och gick över till biodynamik 2004.
De äger idag 43 hektar planterade med Juras klassiska druvsorter: savagnin, chardonnay, poulsard, trousseau, pinot noir.
Cuvée DD Sans Soufre, ofiltrerad 2018: Blandning av Poulsard, Trousseau och Pinot Noir. Delvis macererad i hundra år gamla stora fat i 3 månader
/REPETER_etoile>