Bénédicte et Stéphane TISSOT - Cuvée DD (Poulsard - Pinot Noir - Trousseau) 2018
Domaine Stéphane Tissot er i årevis blevet en uundværlig reference inden for Jura-vine.
Maurice Tissot, far til André Tissot og bedstefar til Stéphane, ejede 3 ha vinmarker (vinificeret i kooperativ) og 25 ha landbrugsjord.
Han besluttede i 1956 at plante vinmarker til hver af sine fire sønner: Jacques, Jean-louis, Daniel og André.
Sidstnævnte arvede 38 ares, som blev til Domaine André et Mireille Tissot, i dag drevet af deres søn Stéphane.
Stéphane Tissot er en oprørsk sjæl, der tager traditionerne til sig og samtidig forfiner dem.
Efter sine studier i vinavl/ønolog gik han i 1989 til sin far på familiens domaine.
Han overtog gradvist ledelsen af domaine og adopterede økologisk dyrkning i 1999, og gik over til biodynamik i 2004.
De ejer i dag 43 hektar plantet med Jura's klassiske druesorter: savagnin, chardonnay, poulsard, trousseau, pinot noir.
Cuvée DD Sans Soufre, ufiltreret 2018: Blend af Poulsard, Trousseau og Pinot Noir. Delvist macereret i hundrede år gamle store fade i 3 måneder
/REPETER_etoile>