De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Saint Préfert - Châteauneuf du Pape rood 1990
De geschiedenis van Saint Préfert begon meer dan een eeuw geleden, in 1920. Een geweldige wijnliefhebber, Fernand Serre, apotheker in Avignon, ontdekte op een dag een wijk van Châteauneuf du Pape, de wijk Les Serres. Grote liefhebber van wijn en apotheker, verwierf hij toen meer dan 80 hectare in deze wijk ten zuiden van het dorp met een geheime wens: wijnbouwer worden. Fernand Serre had al het mysterie van planten doorgrond, nu doorgrondde hij dat van de druif! Hij bouwde een kelder en een huis in het midden van de wijngaarden en leerde snel de methoden van teelt en vinificatie. Wijngaarden, fermentatie, temperatuurbeheersing ...
Domaine Saint Préfert is ontstaan in het lagere deel van het dorp Châteauneuf-du-Pape, in de wijk Les Petites Serres. Uitstekend wijnbouwer, Fernand Serre was een van de voorlopers in de gebeurtenissen die de bekendheid van deze appellatie hebben opgebouwd. Saint Préfert was een van de eerste domeinen van Châteauneuf du Pape die in de jaren 1930 werden verkocht en markten zoals de Verenigde Staten veroverde. Na zijn dood gaf Fernand al zijn knowhow door aan zijn zoon Camille, die het op zijn beurt aan zijn vrouw Suzanne overdroeg. In 2002 gaf Suzanne Serre zelf de sleutels van Saint Préfert aan Isabel Ferrando.
De huidige aanplant bestaat uit 85% grenache, 5% syrah, 5% mourvèdre en 5% cinsault.
De wijn is afkomstig van biologische teelt. De rijping duurt 15 maanden, volledig in betonnen tanks.