Domaine de Saint Cosme - Côte Rotie 2017
Gelegen in het hart van de appellatie Gigondas, is Saint Cosme een historisch domein van een uniek soort: de Gallo-Romeinse wijnbereidingsplaats bestaat uit fermentatietanks uitgehouwen in de rots.
Verworven door de familie Barruol in 1490, heeft het domein 15 generaties wijnbouwers gekend. Het omvat 22 hectare oude wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 60 jaar. In 1972 was Henri Barruol al overtuigd van het belang van biologische wijnbouw. Hij beoefende het om zijn wijnstokken te respecteren, schone wijnen te produceren en het ecosysteem van de vallei van Saint Cosme te beschermen. Tegenwoordig beheert zijn zoon Louis Barruol het domein en creëerde in 1997 een "Négoce-Vigneron".
Côte-Rôtie bestaat voor 100% uit Serine, een zeer oude Syrah. De rijping duurt 12 maanden, waarvan 40% in nieuwe vaten en 60% in vaten van een wijn.