Domaine de Saint Cosme - Côte Rotie 2017
Beliggende i hjertet af appellationen Gigondas, er Saint Cosme en historisk ejendom af en unik slags: dens gallo-romerske vinifikationssted består af fermenteringstanke udskåret i klippen.
Erhvervet af familien Barruol i 1490, har ejendommen haft 15 generationer af vinbønder. Den omfatter 22 hektar gamle vinstokke med en gennemsnitsalder på 60 år. I 1972 var Henri Barruol allerede overbevist om fordelene ved økologisk vinavl. Han praktiserede det for at respektere sine vinstokke, producere rene vine og beskytte økosystemet i Saint Cosme-dalen. I dag driver hans søn Louis Barruol ejendommen og skabte i 1997 en "Négoce-Vigneron".
Côte-Rôtie består af 100% Serine, en meget gammel Syrah. Modningen varer 12 måneder med 40% i nye fade og 60% i fade fra en vin.