De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Saint Cosme - Côte Rotie 2018
Gelegen in het hart van de appellatie Gigondas, is Saint Cosme een historisch domein van een uniek soort: de Gallo-Romeinse wijnbereidingsplaats bestaat uit fermentatietanks uitgehouwen in de rots.
Verworven door de familie Barruol in 1490, heeft het domein 15 generaties wijnbouwers gekend. Het omvat 22 hectare oude wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 60 jaar. In 1972 was Henri Barruol al overtuigd van het belang van biologische wijnbouw. Hij beoefende het om zijn wijngaarden te respecteren, schone wijnen te produceren en het ecosysteem van het Saint Cosme-dal te beschermen. Tegenwoordig beheert zijn zoon Louis Barruol het domein en creëerde in 1997 een "Négoce-Vigneron".
Côte-Rôtie 2018 is gemaakt van Serine (oude Syrah) geteeld op een leisteengrond in de wijngaarden Plomb, Besset, La Viaillère en Neve. De rijping duurt 12 maanden, 30% in nieuwe vaten en 70% in vaten van een wijn. De cuvée wordt zonder filtering gebotteld. 2018 is een groot jaar in het noorden van de Rhône.
Druivensoort: 100% Serine