De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Franse Versie - Domaine des Hautes Glaces 2016 - 55,3%
Franse Versie is een handelslijn van La Maison du Whisky, bestaande uit Franse gedistilleerde dranken. Het doel is om korte ketens te bevorderen en een meer lokale consumptie aan te moedigen.
Domaine des Hautes Glaces ligt op 896 meter hoogte in het Massif du Dévoluy. Het werd opgericht in 2009 en de distilleerderij beheerst alle productiestappen, volledig biologisch. De granen komen van 5 percelen met verschillende klimatologische en geologische eigenschappen. De fermentatie duurt ongeveer een week en de distillatie wordt uitgevoerd in twee paren charentais-alambieken met open vlam: een wash still van 2.500 liter en een spirit still van 700 liter. Deze Single Malt gedistilleerd in 2016 is gerijpt in een ex-witte wijnvat van Saint Joseph tweede vulling. Het komt uit een Single Cask (#30) dat 243 flessen heeft geproduceerd.
Niet turfgerookt