Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Fransk Version - Domaine des Hautes Glaces 2016 - 55,3%
Fransk Version är en handelsserie från La Maison du Whisky, bestående av franska spritdrycker. Målet är att främja korta distributionskedjor och uppmuntra en mer lokal konsumtion.
Domaine des Hautes Glaces ligger på 896 meters höjd i Massif du Dévoluy. Det grundades 2009 och destilleriet behärskar alla produktionssteg, helt ekologiskt. Spannmålen kommer från 5 fält med olika klimat- och geologiska egenskaper. Jäsningen varar ungefär en vecka och destillationen utförs i två par charentais-pannor med öppen låga: en wash still på 2 500 liter och en spirit still på 700 liter. Denna Single Malt destillerad 2016 är lagrad i ett ex-vittvinsfat från Saint Joseph med andra fyllningen. Den kommer från ett Single Cask (#30) som producerade 243 flaskor.
Ej torvig