Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Fransk Version - Domaine des Hautes Glaces 2016 - 55,3%
Fransk Version er en handelsserie fra La Maison du Whisky, bestående af franske spiritus. Målet er at fremme korte forsyningskæder og opmuntre til mere lokal forbrug.
Domaine des Hautes Glaces ligger i 896 meters højde i Massif du Dévoluy. Det blev oprettet i 2009, og destilleriet behersker alle produktionsfaser, fuldstændigt økologisk. Kornene kommer fra 5 parceller med forskellige klimatiske og geologiske egenskaber. Gæringen varer cirka en uge, og destillationen udføres i to par charentais-kobberkedler med åben flamme: en wash still på 2.500 liter og en spirit still på 700 liter. Denne Single Malt destilleret i 2016 er lagret i et ex-hvidvinsfad fra Saint Joseph med andet fyld. Den kommer fra et Single Cask (#30), som har produceret 243 flasker.
Ikke røget