De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château GUADET 2011
Château Guadet ligt in Saint-Emilion, aan de rechteroever van Bordeaux. In 1844 kocht de familie Lignac het Domaine Saint Julien, eigendom van de familie Guadet. Het familiebezit werd officieel Château Guadet onder invloed van Guy-Petrus Lignac, die na twee jaar aan het instituut voor oenologie en een carrière in de industrie terugkeerde naar het domein. Hij begon de wijngaard te behandelen volgens de principes van biologische landbouw vanaf 2008 en behaalde de certificering in 2013. Zijn zoon, Vincent Lignac, voegde zich in 2009 bij hem na meerdere jaren in het buitenland: Verenigde Staten, Chili, Spanje en Australië. Hij besloot zich te richten op biodynamiek.
Deze Grand Cru Classé de Saint-Emilion 2011 is een assemblage van Merlot (80%) en Cabernet Franc (20%). Na de handmatige oogst en een selectie van de druiven is de vinificatie natuurlijk zonder enige toevoegingen. De extractie wordt uitgevoerd door remontage en délestage in cementtanks. De malolactische gisting en de rijping op droesem vindt plaats in nieuwe vaten van Taransaud, Stockinger en Darnajou.
Druivensoorten: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc