Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château GUADET 2011
Château Guadet ligger i Saint-Emilion på højre bred af Bordeaux. I 1844 købte familien Lignac Domaine Saint Julien, som tilhørte familien Guadet. Familien ejendom blev officielt Château Guadet under indflydelse af Guy-Petrus Lignac, der vendte tilbage til ejendommen efter to år på institut for ønologi og en karriere i industrien. Han begyndte at behandle vinmarkerne efter principperne for økologisk landbrug allerede i 2008 og opnåede certificering i 2013. Hans søn, Vincent Lignac, sluttede sig til ham i 2009 efter flere år i udlandet: USA, Chile, Spanien og Australien. Han besluttede at gå over til biodynamisk landbrug.
Denne Grand Cru Classé de Saint-Emilion 2011 er en blanding af Merlot (80%) og Cabernet Franc (20%). Efter manuel høst og sortering af druerne sker vinificeringen naturligt uden nogen tilsætningsstoffer. Ekstraktionen udføres ved omrøring og afløb i cementtanke. Den malolaktiske gæring og lagring på bundfald sker i nye fade fra Taransaud, Stockinger og Darnajou.
Druesorter: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc