De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Les Cormiers 2018
Het domein La Porte Saint Jean ligt in het dorp Montreuil-Bellay, in de regio Anjou-Saumur in de vallei van de Loire. Het behoort sinds 2011 toe aan Sylvain Dittière, na professionele ervaringen bij grote wijnmakers en domeinen: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard... Hij exploiteert meer dan 7 hectare wijngaarden die worden beheerd volgens gecertificeerde biologische landbouw. Hij hanteert een minimalistische aanpak bij de vinificatie en opvoeding, gebruikt zeer weinig zwavel en hout.
Les Cormiers wordt gemaakt van Cabernet Franc met een leeftijd van ongeveer zestig jaar. De vinificatie vindt plaats in betonnen tanks waarna het sap via zwaartekracht wordt overgebracht naar Bordeaux-vaten waar de wijn 18 tot 24 maanden wordt gerijpt.
Druivensoort: 100% Cabernet Franc