De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine des Closiers - Allegory 2019
Domaine des Closiers ligt in Parnay, in het hart van de appellatie Saumur Champigny, in de Loire-vallei. De "closiers" waren wijnbouwers die werkten in de omheinde wijngaarden en die leefden in troglodietenwoningen aan de voet van de helling. Het domein beslaat 15 hectare op een klei-kalksteenbodem met wijngaarden waarvan de gemiddelde leeftijd 35 jaar is. Het domein wordt al 5 generaties gewaardeerd en wordt tegenwoordig beheerd door Anatole de La Brosse met Pierre Derouin als bedrijfsleider en Loïc Yven. De wijngaard behaalde in 2017 het label Haute Valeur Environnementale (HVE 3) dankzij de aandacht voor de ontwikkeling van biodiversiteit. Het domein is ook begonnen met de omschakeling naar biologische landbouw met de hulp van Michel Chevré, technisch adviseur van het domein en exploitant van Clos de l'Écotard.
De cuvée Allegory komt van percelen met Chenin Blanc gelegen op de plaats genaamd "Les Gorys". De druiven worden met de hand geoogst en geperst voordat ze worden overgebracht naar Bourgondische vaten voor de fermentatie en vervolgens een rijping van ongeveer 10 maanden, waarbij 3 soorten hout worden gebruikt.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc