De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
MEZAN - Jamaicaans 2011 - Worthy Park - 46%
De Mezan-rums zijn rums afkomstig van eilanden of landen in de Antillen en Zuid- of Midden-Amerika. Ze worden geproduceerd door distillatie van een enkele jaargang, gerijpt in eikenhouten vaten en gebotteld uit één vat tegelijk wanneer ze rijp zijn, onder toezicht van de keldermeester.
De rum wordt geproduceerd uit melasse en dubbel gedistilleerd in 2011 in een koperen Forsyth-alambiek. De rum rijpt vervolgens 3 jaar in ex-Bourbonvaten in een tropisch klimaat en daarna 7 jaar in Europese rijping.