Cognac CAMUS - Terug naar Saint Aulaye - 43%
Camus is een onafhankelijk en familiebedrijf Cognac-huis dat sinds 1863 gevestigd is in het Borderies-gebied. Het werd opgericht door Jean-Baptiste Camus en wordt tegenwoordig geleid door de vijfde generatie, Cyril Camus. Eind 19e eeuw begon Camus zijn Cognac te exporteren naar Engeland en verzekerde daarmee zijn eerste buitenlandse markt. De export bleef in de 20e eeuw groeien door Europa en verder naar het oosten en werd de officiële Cognac aan het hof van tsaar Nicolaas II. Camus bezit 180 hectare grond en heeft de grootste percelen van alle producenten in het Borderies-cru van Cognac. De eau-de-vie wordt gemaakt van een blend van de gebruikelijke druivensoorten: Ugni Blanc, Folle Blanche en Colombard.
Terug naar Saint-Aulaye is de eerste Cognac afkomstig van de laatste wijngaarden van Dordogne, gebotteld in 3.000 flessen. Exclusief gemaakt van druiven van de Colombard-druif geteeld op een klein perceel van 1,5 hectare in het dorp Saint-Aulaye, is Terug naar Saint-Aulaye het resultaat van een project van meerdere decennia om een uniek terroir te herontdekken en te beschermen: hoewel het geografisch altijd deel uitmaakte van de AOC Cognac sinds de eerste kartografie, stond de historische traditie van het maken van Cognac in dit gebied op het punt te verdwijnen. De synergie tussen het huis Camus en de gemeente Saint-Aulaye maakte een zorgvuldige selectie van terroirs mogelijk om nieuwe wijnstokken te planten en het herleven van bepaalde traditionele praktijken, zoals het gebruik van houten vaten uit het lokale Double-bos. Na jaren van studie, productie en rijping werd de uiteindelijke blend van de jaargang 2016 gecreëerd.
/REPETER_etoile>