Cognac CAMUS - Tillbaka till Saint Aulaye - 43%
Camus är ett oberoende och familjeägt Cognac-hus som har varit verksamt i Borderies-området sedan 1863. Det grundades av Jean-Baptiste Camus och leds idag av femte generationen, Cyril Camus. I slutet av 1800-talet började Camus exportera sin Cognac till England och säkrade därmed sin första utländska marknad. Exporten fortsatte att öka under 1900-talet över Europa och längre österut och blev den officiella Cognacen vid tsar Nikolaj II:s hov. Camus äger 180 hektar mark och har de största odlingslotterna bland alla producenter i Borderies-cru i Cognac. Eau-de-vie framställs av en blandning av de vanliga druvsorterna: Ugni Blanc, Folle Blanche och Colombard.
Tillbaka till Saint-Aulaye är den första Cognacen från de sista vingårdarna i Dordogne, buteljerad i 3 000 flaskor. Tillverkad uteslutande av druvor från Colombard-druvan odlade på en liten 1,5 hektar stor parcel i byn Saint-Aulaye, är Tillbaka till Saint-Aulaye resultatet av ett projekt som pågått i flera decennier för att återupptäcka och skydda ett unikt terroir: Även om området geografiskt alltid har varit en del av AOC Cognac sedan den första kartläggningen, höll den historiska traditionen av Cognac-tillverkning i detta område på att försvinna. Synergierna mellan Camus-huset och Saint-Aulaye kommun har möjliggjort en noggrann urval av terroirs för nyplantering av vinrankor och återupplivning av vissa traditionella metoder, såsom användning av ekfat från den lokala Double-skogen. Efter många års studier, framställning och lagring skapades den slutliga blandningen av årgång 2016.
/REPETER_etoile>