Cognac CAMUS - Tilbage til Saint Aulaye - 43%
Camus er et uafhængigt og familieejet Cognac-hus, der har ligget i Borderies-området siden 1863. Det blev grundlagt af Jean-Baptiste Camus og ledes i dag af femte generation, Cyril Camus. I slutningen af det 19. århundrede begyndte Camus at eksportere sin Cognac til England og sikrede dermed sit første udenlandske marked. Eksporten fortsatte med at vokse i det 20. århundrede gennem Europa og længere mod øst og blev den officielle Cognac ved hoffet hos zar Nikolaj II. Camus ejer 180 hektar jord og har de største parceller blandt alle producenter i Borderies-cru’et i Cognac. Eau-de-vie fremstilles af en blanding af de almindelige druesorter: Ugni Blanc, Folle Blanche og Colombard.
Tilbage til Saint-Aulaye er den første Cognac lavet af de sidste vinmarker i Dordogne, tappet i 3.000 flasker. Fremstillet udelukkende af druer fra Colombard-druen dyrket på en lille parcel på 1,5 hektar i landsbyen Saint-Aulaye, er Tilbage til Saint-Aulaye resultatet af et projekt, der har varet flere årtier for at genopdage og beskytte et unikt terroir: Selvom området geografisk altid har været en del af AOC Cognac siden den første kortlægning, var den historiske tradition for fremstilling af Cognac i dette område ved at forsvinde. Synergien mellem Camus-huset og Saint-Aulaye kommune har gjort det muligt at udvælge terroirs omhyggeligt til nyplantning af vinstokke og genoplivning af visse traditionelle metoder, såsom brugen af egetræsfade fra den lokale Double-skov. Efter mange års studier, fremstilling og lagring blev den endelige blanding af årgang 2016 skabt.
/REPETER_etoile>