De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château YON-FIGEAC 1994
Château Yon-Figeac is een Grand Cru Classé gelegen in Saint-Emilion, aan de rechteroever van Bordeaux. Met 24 hectare wijngaarden is Château Yon-Figeac een van de grootste domeinen in de appellatie Saint-Émilion. Alain Château kocht het domein in 2005. Als industrieel ingenieur van opleiding bracht zijn passie voor wijn hem ertoe het vak te leren op verschillende domeinen in de regio Anjou, en de gelegenheid deed zich voor om een nieuw wijnavontuur voort te zetten in Saint-Émilion. Hij vroeg onmiddellijk de expertise van Denis Dubourdieu, professor aan de oenologiefaculteit van Bordeaux. Hij omringde zich ook met een team van hooggekwalificeerde professionals, waaronder de raadgevend oenoloog Christophe Ollivier en de wijngaarddirecteur Paulin Escouboué. Sinds 2011 gebruiken ze duurzame landbouwmethoden en hanteren ze een vinificatiefilosofie die meer respectvol is voor het milieu en de mensen die het hele jaar door in de wijngaard werken.
Het werk in de wijngaard wordt voornamelijk met de hand gedaan, wat maximale precisie mogelijk maakt, en de druiven worden met de hand geoogst. Elk perceel wordt apart gefermenteerd en zodra de fermentatie is voltooid, worden de verschillende partijen ook apart gerijpt. De wijnen die de Grand Vin vormen, worden uitsluitend gerijpt in Franse eikenhouten vaten gedurende 1 jaar, waarvan 35% nieuw zijn.
Druivensoorten: Merlot, Cabernet Franc