Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château YON-FIGEAC 1994
Château Yon-Figeac är en Grand Cru Classé belägen i Saint-Emilion på högra stranden av Bordeaux. Med 24 hektar vingårdar är Château Yon-Figeac en av de största egendomarna i appellationen Saint-Émilion. Alain Château köpte egendomen 2005. Som utbildad industriingenjör har hans passion för vin lett honom till att lära sig hantverket på flera egendomar i Anjou-regionen, och möjligheten uppstod att fortsätta ett nytt vinäventyr i Saint-Émilion. Han sökte omedelbart expertisen från Denis Dubourdieu, professor vid Bordeauxs fakultet för oenologi. Han har också samlat ett team av högkvalificerade yrkesmän, inklusive rådgivande oenolog Christophe Ollivier och vingårdsdirektör Paulin Escouboué. De har använt hållbara jordbruksmetoder sedan 2011 och antagit en vinifieringsfilosofi som respekterar miljön och människorna som arbetar i vingården året runt.
Arbetet i vingården utförs huvudsakligen för hand för att möjliggöra maximal precision, och druvorna skördas för hand. Varje parcel jäser separat och när jäsningen är klar lagras de olika partierna också separat. Vinerna som utgör Grand Vin lagras uteslutande på franska ekfat i 1 år, varav 35% är nya.
Druvsorter: Merlot, Cabernet Franc