De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
OLD BROTHERS - Savanna Grand Arôme - Witte Rum High Ester - 74,8 %
Het verhaal van Old Brothers gaat terug tot 2004, toen de vriendschap tussen Anthony Martins en Julien Leroux ontstond tijdens hun ontmoeting in het leger en de vele missies over de hele wereld die ze samen uitvoerden. Anthony Martins werd opgeleid aan de wijnschool in Parijs en, na het behalen van een diploma als sommelier-caviste, richtte hij « La Source » op, een gespecialiseerde slijterij in Toulouse in december 2015. Al snel ontstond het idee om een onafhankelijke bottelarij te openen en de structuur opende in november 2016. Ze reizen de distilleerderijen van de wereld rond en brengen de beste distillatie-expressies mee. De Old Brothers-flessen zijn met de hand genummerd, het plantaardige touwtje dat de hals siert wordt aangebracht door Anthony en Julien. Het etiket wordt vastgehouden door een lint, verzegeld met een waszegel met het logo van een kompas dat hun reizen over de hele wereld door de jaren heen vertegenwoordigt.
Deze White High Ester is gebotteld op 74,8 %. Het is gemaakt van lokale melasse gefermenteerd met inheemse gisten. Het wordt gedistilleerd in een koperen kolom bij de Savanna-distilleerderij op Réunion en komt eruit op 75,1 % met een estergehalte van 845 gr/hlpa. Het lichte verlies is te wijten aan maandenlange rust vóór de verkoop. 428 flessen zijn geproduceerd.