Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
OLD BROTHERS - Savanna Grand Arôme - Hvid Rom High Ester - 74,8 %
Historien om Old Brothers går tilbage til 2004, hvor venskabet mellem Anthony Martins og Julien Leroux opstod under deres møde i hæren og de mange missioner rundt om i verden, som de gennemførte sammen. Anthony Martins uddannede sig på vinskolen i Paris og, efter at have opnået en sommelier-caviste eksamen, grundlagde han « La Source », en specialiseret spiritusvinhandel i Toulouse i december 2015. Hurtigt opstod idéen om at åbne et uafhængigt tapperi, og virksomheden åbnede i november 2016. De rejser rundt til destillerier verden over og bringer de bedste destillationsudtryk med hjem. Old Brothers flaskerne er håndnummererede, den vegetabilske snor, der pryder flaskens hals, sættes på af Anthony og Julien. Etiketten holdes fast af et bånd, forseglet med et vokssegl med et kompaslogo, der repræsenterer deres rejser verden rundt gennem årene.
Denne White High Ester er tappet ved 74,8 %. Den er lavet af lokal melasse fermenteret med indfødte gærtyper. Den er destilleret i en kobberkolonne på Savanna destilleriet på Réunion og kommer ud ved 75,1 % med et esterindhold på 845 gr/hlpa. Det lille tab skyldes flere måneders hvile før salg. 428 flasker er produceret.