De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Heartland - Director's Cut - Shiraz 2018
Heartland est un domaine viticole situé à Langhorne Creek, en Australie-Méridionale. Il a été fondé à la fin des années 1990 par le vigneron Ben Glaetzer (de Glaetzer Wines) avec Scott Collett, Grant Tilbrook et plus récemment Nick Keukenmeester. Ben Glaetzer produit Heartland Wines chez Barossa Vintners à Tanunda, en Australie-Méridionale, à environ 100 kilomètres de Langhorne Creek. Cependant, leur propre vignoble à Langhorne Creek est fortement impliqué dans la réintroduction d'espèces indigènes avec des plantations d'arbres, d'herbes et de buissons dans toute la propriété. Cela crée à son tour un refuge pour la faune locale. Ils ont mis en place des contrôles d'eau rigoureux, limitant l'utilisation et adaptant l'arrosage aux besoins de chaque variété. Ils ont également introduit des chèvres comme moyen naturel d'ajouter au sol et de garder l'herbe et les mauvaises herbes à distance.
Director's Cut Shiraz est élaboré à partir de raisins sélectionnés parmi certains des meilleurs vignobles de Shiraz de la région. Les fruits ont été récoltés la nuit, puis broyés dans de petits fermenteurs en acier inoxydable à toit ouvert. Après 24 heures de macération avec la peau, la fermentation a commencé avec une levure isolée du Rhône. Après 10 jours de fermentation à froid sur peaux et 3 remontages quotidiens, le vin est transféré dans des barriques de chêne français et américain pendant 14 mois dont 40% sont neufs.
Cépage : 100% Shiraz