De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaines des Lises - Equinoxe 2020
Domaine des Lises en Equis bevinden zich in Pont de l’Isère, ten noorden van de Rhône-vallei. Het domein van 6 hectare wordt beheerd door Maxime Graillot (zoon van Alain Graillot) en Thomas Schmittel. Ze verbouwen uitsluitend Syrah, biologisch gecertificeerd. Ze gebruiken traditionele teeltmethoden en verwerpen chemische inputs.
Equinoxe wordt gemaakt van Syrah geteeld in de appellatie Crozes-Hermitage op de plaats genaamd « Les Chênes Verts ». De helft van de oogst wordt ontsteeld, de rest wordt vergist met hele trossen. De druiven worden niet getrapt en de maceratie duurt 6 dagen in betonnen tanks. De wijn rijpt 8 maanden in 40 hectoliter houten vaten.
Druivensoort: 100% Syrah