De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Bellegarde - Unique 2022
Domaine Bellegarde ligt in Monein, in de appellatie Jurançon in het zuidwesten van Frankrijk. Het domein werd in 1920 opgericht door Gratien Labasse en is sindsdien van generatie op generatie doorgegeven. Sinds 1985 wordt het domein van 12 hectare geleid door zijn kleinzoon Pascal Labasse, die het domein aan het omzetten is naar biologische landbouw. In de wijngaard zorgen de zuidelijke warmte en de zuidenwind voor passerillage van de druiven, een techniek van overrijping voor de productie van zoete wijnen. Het domein produceert acht cuvées, de helft droog en de andere helft zoet.
De droge wijn Unique wordt gemaakt van de oude bijna vergeten druivensoort Camarelet. De druiven worden met de hand geoogst bij volledige rijpheid half september. Na een koude stabilisatie (een stap waarbij het sap na het persen op de fijne droesem wordt gelaten om de aroma's van de druif vrij te geven) vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten.
Druivensoort: 100% Camaralet
/REPETER_etoile>