De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château La Nerthe - Châteauneuf-du-Pape 1993
Het Château La Nerthe ligt in de appellatie Châteauneuf-du-Pape, in de Zuidelijke Rhône. Het domein produceert wijn sinds de 12e eeuw, maar zijn reputatie is grotendeels opgebouwd door de huidige eigenaren, de familie Richard, die het domein in 1985 kochten. Het domein omvat 92 hectare wijngaarden, verdeeld over 57 percelen en biologisch gecertificeerd
De druiven worden geselecteerd in de wijngaard en vervolgens opnieuw handmatig op tafel. De oogst wordt gedeeltelijk ontsteeld afhankelijk van hun smaakkwaliteiten. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd in roestvrijstalen tanks of houten vaten. De maceratie begint met een fase van koude pre-fermentatieve maceratie van 12 tot 24 uur, waarna de fermentatie spontaan begint met de inheemse gisten. Overpompen en onderdompelen in de vorm van infusie zorgen voor een zachte extractie. De maceratie duurt ongeveer 3 weken waarna de wijnen worden overgepompt en gerijpt in vaten, demi-muids en grote houten vaten.
Druivensoorten: Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, diverse druivensoorten