Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château La Nerthe - Châteauneuf-du-Pape 1993
Det Château La Nerthe ligger i appellationen Châteauneuf-du-Pape i det Sydlige Rhône. Ejendommen har produceret vin siden det 12. århundrede, men dens ry er i høj grad opbygget af de nuværende ejere, familien Richard, som købte ejendommen i 1985. Ejendommen omfatter 92 hektar vinmarker, opdelt i 57 parceller og certificeret økologisk landbrug siden 1998. De 13 druesorter, der er tilladt i appellationen Châteauneuf-du-Pape rød, er plantet, selvom produktionen er centreret omkring Grenache, Syrah og Mourvèdre.
Druerne sorteres i vinmarken og igen manuelt på bordet. Høsten er delvist afstilket afhængigt af deres smagskvalitet. Hver parcel vinificeres separat i rustfri ståltanke eller træfade. Macerationen starter med en fase af kold præ-gæring maceration på 12 til 24 timer, hvorefter gæringen starter spontant med de naturlige gærstammer. Omrøringer og nedstikninger i form af infusion sikrer en blid ekstraktion. Macerationen varer cirka 3 uger, hvorefter vinene tappes og lagres i fade, demi-muids og store træfade.
Druesorter: Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, forskellige druesorter