De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Cihuatan - Cinabrio - 12 jaar - 40%
Cihuatan is een rummerk afkomstig uit El Salvador in Midden-Amerika. Het werd opgericht in 2004 door een groep Salvadoriaanse ondernemers die gepassioneerd zijn door rum en hun land. De naam van het merk Cihuatan is geïnspireerd op een oude Maya-stad gelegen in het westen van El Salvador. Deze stad was een belangrijk religieus en cultureel centrum voor de Maya's in de regio. Cihuatan produceert verschillende soorten rum, gemaakt van melasse en bronwater uit de regio Chalatenango. De rum wordt gedistilleerd in koperen ketels en gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten die eerder bourbon bevatten. Het merk is ook betrokken bij duurzaamheidsprojecten voor het behoud van het milieu en de lokale gemeenschap.
De naam "Cinabrio" is geïnspireerd door de rode kleur, die door de oude Maya's werd gemaakt met het mineraal Cinabrio (cinnaber). Rood was het symbool van Kinich Ahau, de Maya-zonnegod. Cinabrio is 12 jaar gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten die eerder bourbon bevatten.