Domaine François Chidaine - Les Argiles 2021
Domaine François Chidaine ligt in Montlouis-sur-Loire, in de Loire-vallei. De wijngaard beslaat 37 hectare; 20 hectare in Montlouis en 10 hectare in Vouvray. De wijngaarden zijn verdeeld over een vijftigtal percelen die sinds 1992 biologisch worden beheerd en sinds 1999 biologisch-dynamisch gecertificeerd zijn. De resterende 7 hectare produceren wijnen onder de appellatie Touraine. Met het oog op de toekomst begon François Chidaine in 2010 een avontuur in Murcia, een provincie in het zuiden van Spanje, waar hij een witte en een rode wijn produceert van lokale druivensoorten.
Les Argiles 2021 is gemaakt van Chenin Blanc met een wijnstokleeftijd van 40 jaar, handmatig geoogst met meerdere selecties. Na persen in een pneumatische pers vindt de alcoholische gisting plaats met inheemse gisten in 620 liter demi-muids. Deze kan tot 6 maanden duren. Malolactische gisting wordt niet nagestreefd. De rijping duurt 6 tot 8 maanden in demi-muids en op de lie. De wijn wordt gebotteld met 1,6 g/L restsuiker.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc